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云顶娱乐场2322 买春茶,不要再只认“ 新茶 ”这一套了

2020-01-11 14:10:42
[摘要] 每当新茶上市,"追新"、"尝鲜"的茶友们就热闹了起来。喝春茶,当然还是新茶比陈茶好。若要是只求"新",3月初就能尝到四川绿茶,还没发芽的江浙绿茶自然是没他早的。实际上,许多名优绿茶,都有「收灰」这一道工艺。△西湖龙井在石灰缸中收灰有了收灰这一道工序,一来去除茶叶经历高温翻炒的火气,使得即使不放冰箱,在短期内依旧保持茶叶的鲜爽。

云顶娱乐场2322 买春茶,不要再只认“ 新茶 ”这一套了

云顶娱乐场2322,每当新茶上市,"追新"、"尝鲜"的茶友们就热闹了起来。

有人在3月初就发了朋友圈:"今年的第一口龙井。"

有人说:"瞧瞧我这小嫩芽,茶园里刚发出来,就采来做了喝的。"

还有更厉害的:" 我这是刚从炒茶师傅锅里炒出来的新茶。"

为了尝鲜,相信很多人都变成了"追新族",恨不得刚炒完就从师傅那里给拿过来。

老话说: "饮茶要新,喝酒要陈"。喝春茶,当然还是新茶比陈茶好。但是,一定越新越好吗?

其实不然。

品种、地域差异

众所周知,绿茶的品种不同、产地环境不同,其生长发育的速度自然也不同。

全国各地常见的绿茶中,因为地域的差异,云南一带的茶芽发芽最早,其次四川、湖北一带的绿茶普遍要比江浙一带的茶发芽更早一些。

若要是只求"新",3月初就能尝到四川绿茶,还没发芽的江浙绿茶自然是没他早的。

另外,从品种来看,如乌牛早比西湖龙井发芽早将近一个月。但即使它又新又早,比起正宗的西湖龙井,品质和口感上还是差了一筹。

例如今年天气的原因,核心产区的西湖龙井一直到清明前几天才喝的上。

采摘时间

但比别人更早买到新上市的春茶,不仅能够尝鲜,用来送人也很有"面儿"。

所以为了迎合很多茶客的"求早"心理,有些茶园在鲜叶还没有达到采摘标准的时候就开始采摘新茶。

这样做出来的茶叶干茶形状往往很小,茶芽还不够肥壮,内置不够丰富,滋味也比较寡淡。

另外像太平猴魁这样采摘成熟叶子的茶叶品种,当龙井、毛尖、碧螺春的新茶都快要结束的时候,猴魁才慢慢刚刚登场。

若是不给予茶叶足够的时间成长,怎能尝到最丰富最正宗的滋味!

收灰工艺

想必有很多朋友有这样的经历,春游茶园,茶农大爷搬出炒锅,翻炒着鲜绿的茶青,茶香随着春风阵阵,空气中满满的小清新,引得游人纷纷排队购买。

"刚出锅的,得多鲜呀~"

但往往这样刚出锅的绿茶,并不适合直接饮用。刚在锅中翻炒干燥,茶叶中还带有火气,尤其在春日里,体质不好的人,一喝准得上火。

实际上,许多名优绿茶,都有「收灰」这一道工艺。

△西湖龙井在石灰缸中收灰

有了收灰这一道工序,一来去除茶叶经历高温翻炒的火气,使得即使不放冰箱,在短期内依旧保持茶叶的鲜爽。又使得茶叶更加稳定,也使得香气更好的扬发。

之前茶香记推荐的很多老师的优质绿茶,就必须等待收灰以后才肯卖。即便你等的再心急,老师也不肯给。

像西湖龙井、洞庭碧螺春、莫干黄芽等名优茶,如果能在生石灰缸中贮放1~2个月,不仅叶底青翠润绿不改,汤色也依然清澈晶莹,滋味也同样鲜醇可口。

喝刚出锅的反而上了火;喝最小的芽反而滋味不够丰富;找些早芽种替代却过不了瘾。果然还是那句话:"想喝好茶,别心急呀"~

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